Thưởng thức rượu vang đá Canadian ice wine như một chuyên gia sành điệu

Ngày đăng: 15/06/2022
Có màu đậm, ngọt ngào và độc đáo của Canada, rượu vang đá Canadian icewine được tạo ra nhờ điều kiện phát triển hoàn hảo vào mùa hè và cái lạnh khắc nghiệt của mùa đông Canada.  

Thưởng thức rượu vang đá Canadian ice wine như một chuyên gia sành điệu

Thưởng thức rượu vang đá Canadian ice wine như một chuyên gia sành điệu

 

1. Rượu vang đá - Canadian ice wine là gì

Ice wine là một loại rượu ngọt, thường được dùng với món tráng miệng hoặc cuối bữa ăn, được làm từ nho đông cứng ngay trên cành. Đây là một trong những loại rượu vang tốn nhiều công sức nhất để sản xuất, nhưng nỗ lực để sản xuất ra nó rất xứng đáng để những người yêu thích rượu vang trên toàn thế giới thưởng thức.

 Rượu vang đá thường có độ ngọt gấp đôi so với một loại soda cổ điển. Vì nước ép rất ngọt nên quá trình lên men kéo dài từ 2 đến 6 tháng. Rượu vang đá thường có ABV khoảng 8-13%. Mặc dù lượng đường dư trong rượu vang đá cao nhưng uống rượu vang đá mang lại cảm giác rất sảng khoái do tính axit cao. (Độ axit có thể chuẩn độ trong rượu vang đá hầu như luôn trên 10g/L.)

Canada, Mỹ, một số quốc gia châu Âu và Nhật Bản là những quốc gia sản xuất rượu vang đá. Ngày nay, với mùa đông dài, lạnh giá và mùa hè ấm áp, Canada là nhà máy rượu vang đá lớn nhất thế giới, tiếp theo là Đức.

 

2. Riesling, Vida và Cabernet ice wine 

Nếu phân loại rượu theo giống nho nguyên liệu, rượu vang đá có các loại là: Riesling, Vida và Cabernet (3 giống truyền thống).  Nhiều người trồng nho đang thử nghiệm làm rượu vang đá từ các giống khác: Seyval blanc, Chardonnay, Kerner, Gewürztraminer, Chenin blanc, Pinot blanc và Ehrenfelser, hoặc các loại rượu đỏ như Merlot, Pinot noir, và thậm chí Cabernet Sauvignon.

3. Rượu vang đá chính hiệu hay hàng công nghiệp?

Rượu vang đá chính hiệu được dán nhãn là “ice wine” . Hoặc "late harvest" cũng là một thuật ngữ chuyên ngành chỉ rượu được làm từ nho đông cứng tự nhiên trên cây nho. Các loại rượu thương mại hoặc hàng nhái có thể được dán nhãn là “dessert wine,” “icebox wine,” hoặc “iced wine”.... Các loại này được làm từ nho đông lạnh công nghiệp. Dĩ nhiên chúng vẫn có vị khá ổn, trừ khi bạn đã trả giá quá cao bằng với hàng chính hiệu.

4. Sản xuất Canadian ice wine

Làm icewine là một quá trình chi tiết và phức tạp. Đầu tiên, nhà sản xuất rượu sẽ quyết định loại nho nào sẽ được để lại trên cây nho cho đến khi mùa đông đến. Những chùm nho được chọn sẽ ở lại trên cây cho đến cuối tháng 12 hoặc tháng 1. Đến khi nhiệt độ đạt đến mức dưới -8°C, những quả nho sẽ trông giống như những viên bi nhỏ màu tím, được hái bằng tay và ép trong khi đang còn đông lạnh để chiết xuất một lượng nhỏ nước nho ngọt, cô đặc.

Sau một quá trình lên men ngắn - do lượng đường tự nhiên cao - cho ra kết quả là một món thức uống ngọt, nhạt.

Làm Icewine là một quá trình chi tiết và phức tạp.

Làm Icewine là một quá trình chi tiết và phức tạp.

 

5. Niagara falls ice wine, tại sao rượu vang đá thác Niagara nổi tiếng?

Ở một số vùng sản xuất rượu vang đá trên thế giới, có những năm thời tiết không thuận lợi nhưng ở Ontario, rượu vang đá đã được sản xuất thành công hàng năm trong hơn ba thập kỷ. Nói cách khác, chính Mẹ thiên nhiên đã ưu ái để Ontario có thể sản xuất ra loại rượu vang đá ngon nhất. Và nơi tập trung nhiều nhà máy sản xuất loại rượu này ở Ontario chính là khu vực thác Niagara.

Nếm rượu vang đá là một trong những hoạt động thú vị nhất ở Thác Niagara mà bạn có thể làm. Bạn có thể dễ dàng tạo ra một lịch trình tham quan nhà máy rượu vang trên Thác Niagara của riêng mình và nếm thử tất cả loại rượu.

6. Thưởng thức rượu vang đá Canada 

Rượu vang đá lý tưởng nhất là được thưởng thức trong khoảng 10-12°C. Nhưng quá lạnh sẽ làm giảm mùi thơm. Do icewine ngọt và đậm đà nên khoảng hai ounce mỗi ly là đủ. Một chút icewine cũng rất hợp với món cocktail. Bạn có thể thử pha một ly icewine martini!

 

7. Rượu vang đá ăn với gì hợp

Có một định kiến cho rằng icewine là một loại rượu tráng miệng và nên được uống cho đến cuối bữa ăn. Tuy nhiên, icewine cũng kết hợp tốt với các món ăn mặn tương phản với vị ngọt của nó, giúp cân bằng vị khi thưởng thức các món chính.

Nếu kết hợp với món chính, hãy ăn đậm và cay như: Thái, Ấn Độ, Mexico hoặc Creole. Đó là một sự cân bằng tuyệt vời đối với vị ngọt của rượu và có thể giúp làm dịu vòm họng bị bỏng. Hoặc với thực phẩm béo  như như pho mát và gan ngỗng. Nếu bạn muốn nhân đôi sự " Canada" trong bữa ăn, bạn có thể chọn dùng icewine với một món ăn truyền thống của Canada.

 
Icewine là một loại rượu tráng miệng

Có một định kiến cho rằng Icewine là một loại rượu tráng miệng và nên được uống cho đến cuối bữa ăn.

Nếu bạn đang thưởng thức icewine với món tráng miệng, nguyên tắc đầu tiên là không chọn món tráng miệng ngọt hơn icewine. Nếu dùng rượu vang đá màu trắng, hãy thưởng thức nó với  trái cây. Còn với icewine màu đỏ, sự lựa chọn sự tinh tế là sô cô la đen. Chúng cũng rất lý tưởng với nhiều loại pho mát khác nhau — có đường vân xanh, kem ba chỉ, pho mát dê, pho mát vỏ đã rửa sạch, pho mát lâu năm, parmesan mặn.

8. Bảo quản rượu vang đá

Icewines sẽ giữ được trong vài năm được bảo quản trong điều kiện thích hợp — trên một tấm nghiêng để giữ cho nút chai ẩm ướt, tránh rung động và có nhiệt độ ổn định khoảng 12-15°C. Nhưng không phải tất cả các loại rượu Icewines đều ngon hơn khi ủ lâu. Chardonnay, Cabernet Franc và Merlot Icewines nên được thưởng thức khi còn mới, còn Riesling có vị độc đáo khi đã ủ lâu. Sau khi mở nắp chai, bạn nên thưởng thức trong vòng 3-5 ngày.

9. Giá rượu ice wine Canada 

Inniskillin có lẽ là hãng rượu vang đá nổi tiếng nhất của Canada. Nhãn rượu Vidal ở Bán đảo Niagara của họ rất được săn đón và rất khó tìm. Một chai 375ml được bán lẻ với giá khoảng 60$. Kích thước này chỉ bằng một nửa chai rượu vang thông thường. Trước khi bạn nghẹn ngào về giá cả, tôi rất vui khi nói thêm một điều là: một số loại rượu vang đá của Đức và Pháp có thể bán lẻ với giá gấp đôi và gấp ba, vì vậy các nhãn rượu vang đá Canada tính ra vẫn rất kinh tế. 




Lời kết:

Nếu có một chuyến du lịch Canada, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức một ly rượu vang đá Canada chính hiệu trong khi đang ngắm thác Niagara xinh đẹp. Sẽ là một mùa hè tuyệt vời với những chuyến đi và món ăn ngon đấy.
Tin tức khác
chevron_left
chevron_right
Cập nhật kịp thời những bài viết mới nhất trên facebook, các dự án nổi bật và thông tin mới nhất từ ATTP
arrow_upward